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Weingärtner´s Grünspargel mit Kartoffelpüree

Herzhaft

  • 30 - 45 Min Zubereitung

Weingärtner´s Grünspargel mit Kartoffelpüree

Zarter Grünspargel von Weingärtner, serviert mit cremigem Kartoffelpüree – frisch, saisonal und voller Geschmack.

Zutaten (4 Pers.)

  • 1 kg Weingärtner´s Kartoffeln

  • 160 g Butter

  • 200 ml Milch (je nach gewünschter Konsistenz auch mehr oder weniger)

  • Salz

  • Pfeffer

  • Muskatnuss (optional)

  • 1,5 kg Weingärtner´s Grünpargel

  • 200g Bacon-Würfel (optional)

  • 1 Zwiebel

  • Parmesan-Käse

  • Cocktail-Tomaten (optional)

  • Balsamico-Creme

  • Hier erhältlich

Unsere frischen, saisonalen Produkte erhalten Sie täglich frisch an unseren Verkaufsständen und in unserem Hofladen.

KARTOFFELPÜREE Zubereitung

1

Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden, damit sie gleichmäßig garen. In einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken.

2

Kochen

Zwei gehäufte Teelöffel Salz hinzufügen und die Kartoffeln zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis sie weich sind (mit einer Gabel prüfen).

3

Abgießen

Die Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen.

4

Butter und Milch hinzufügen

Ca. 80g Butter in kleinen Stücken zum Püree geben und schmelzen lassen. Dann nach und nach die warme Milch (nicht kochend, aber gut warm) einrühren, bis das Püree die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

6

Abschmecken

Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss (falls gewünscht) abschmecken.

GRÜNSPARGEL Zubereitung

1

Vorbereiten

Den Grünspargel waschen und am Ende ca. 4cm schälen. Schräg in ca. 3cm lange Stücke schneiden und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Hierbei die Spargel-Köpfe in eine extra Schüssel geben. Der Spargel sollte vor dem anbraten äußerlich möglichst frei von Wassertropfen sein. Die Zwiebel schälen und in sehr feine Würfel schneiden.

2

Anbraten

80g Butter in eine Pfanne geben und schmelzen. Zwiebelwürfel und Speck zugeben. Leicht anbraten; den Grünspargel ohne die Spargel-Köpfe zugeben. Anbraten bis der Spargel bissfest gegart ist. Spargel-Köpfe zugeben und noch kurz mit anbraten.

3

Abschmecken

Mit Salz und Pfeffer würzen.

GRÜNSPARGEL Zubereitung

Eine Portion Kartoffelpüree flach auf einen Teller geben.
Grünspargel leicht seitlich auf das Püree geben.
Mit gehobeltem Parmesan, halbierten Cocktailtomaten und Balsamico-Creme garnieren und schlemmen

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    • 1,5 kg Weingärtner’s Himbeeren

    • 400 g glutenfreie Löffelbiskuits

    • 500 g Mascarpone

    • 500 g Joghurt

    • 500 g Magerquark

    • 750 ml Schlagsahne

    • 3 Pck. Sahnesteif

    • 100 g Zucker

    • 1 Zitrone (Saft & Abrieb)

    • 6 Blatt Gelatine oder Gelatine Fix

    • 120 g Weingärtner’s Fruchtaufstrich Himbeere

    • 2 Pck. roter Tortenguss + Zucker

    • 200 g geraspelte weiße Schokolade

    • Hier erhältlich

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    Zubereitung

    1

    Himbeeren & Creme vorbereiten

    Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Mascarpone, Quark, Zucker sowie Zitronensaft und -abrieb verrühren und die Gelatine nach Packungsanleitung unterrühren. Anschließend Sahne und Himbeeren vorsichtig unterheben.

    2

    Torte schichten

    Eine Auflaufform oder einen Tortenring mit einer Schicht glutenfreier Löffelbiskuits auslegen. Die Biskuits dünn mit Weingärtner’s Fruchtaufstrich Himbeere bestreichen und anschließend eine Schicht der Creme darauf verteilen. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte aus Creme bestehen.

    3

    Tortenguss vorbereiten

    Zum Schluss mit den restlichen Himbeeren belegen, den roten Tortenguss aufkochen und darüber geben.

    4

    Dekorieren & genießen

    Torte mit der geraspelten weißen Schokolade dekorieren und genießen!

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    Zutaten (2 Pers.)

    • 12 Stangen grüner & weißer Weingärtner’s Spargel

    • 10 Streifen Bacon

    • 80 g Frischkäse

    • 1 kleine Schweinelende

    • Salz & Pfeffer

    • Hier erhältlich

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    Zubereitung

    1

    Schweinelende füllen

    Schweinelende mit Weingärtner’s Spargel und Frischkäse füllen.

    2

    Schweinelende vorbereiten

    Schweinelende zusammenrollen und mit Speck ummanteln.

    3

    Schweinelende backen

    Bei 190 – 200 °C Umluft ca. 35–40 Minuten goldbraun backen & genießen.

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    Zutaten (4 Pers.)

    • 500 g Tagliatelle

    • 400 g Weingärtner’s grüner Spargel

    • 400 g Weingärtner’s weißer Spargel

    • 250–300 g Kochschinken

    • 250 g Sahne-Schmelzkäse

    • 200 ml Fleisch- oder Gemüsebrühe

    • 1 EL Speisestärke

    • Cocktailtomaten

    • Salz, Pfeffer & Parmesan (optional)

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    Unsere frischen, saisonalen Produkte erhalten Sie täglich frisch an unseren Verkaufsständen und in unserem Hofladen.

    Zubereitung

    1

    Tagliatelle kochen

    Die Tagliatelle nach Packungsanweisung kochen.

    2

    Spargel vorbereiten

    Den weißen Spargel bissfest garen und den grünen Spargel in einer Pfanne anbraten.

    3

    Soße vorbereiten

    Aus Brühe und Schmelzkäse eine cremige Soße zubereiten und mit Speisestärke leicht abbinden.

    4

    Unterrühren & genießen

    Anschließend den Kochschinken, den Spargel und die Cocktailtomaten der Pasta unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit geriebenem Parmesan servieren.